台风“苏拉”“海葵”的接连探访，让潮州今年的开学日期一改再改，不少家长纷纷调侃：“鲮鱼炊了两次还没开学”“猪肝和百合豆干也没想到今年能在潮州火三次”。

在潮州，小孩开学第一天都会吃上一顿丰盛的爱心早餐，里面包含寓意鱼跃龙门的鲮鱼（潮州话“龙箭鱼”），寓意金榜题名的猪肝等。

饶宗颐总纂《潮州志》记载：男子六七岁，父命入塾，曰新开书……“母备全鸡、豆干、芹菜、鳞鱼、猪肝煮为五碗，摆于砻耳，或水缸盖上，令儿食之。”

开学第一餐，母亲都会准备至少五种具有寓意的食物（俗称“五碗头”），希望自己小孩“读书好，众人惜”。其中就有寓意孩子读书伶俐，能鱼跃龙门的“龙箭鱼”，寓意聪明的葱（潮州话与“聪”谐音），寓意读书勤勉的芹菜（“芹”潮州话与“勤”谐音），寓意金榜题名的猪肝（“肝”潮州话与“官”谐音）或者豆干（“干”潮州话与“官”谐音），寓意能吃苦的莲子，寓意与人和睦相处的百合，寓意考满分的红鸡蛋加葱。

按照旧俗，这顿饭还不能在饭桌上吃，而是要“摆于砻耳，或水缸盖上”。相传，潮州本地的明代状元林大钦小时候家中因贫困没有桌椅，入塾读书时，这“五碗头”食物放在砻耳（砻担突出的两端各有一孔，犹如动物的耳朵）上就食，最后高中状元。后人争相仿之，相沿成俗。没有土砻的人家就把食物放在水缸盖上。

“春天涓吉日，身穿白裤及浅青衫，足登红皮屐。”开学这一天的穿着也颇有讲究，不过现在大家都统一穿上校服了。

“备糖葱或明糖诣塾中祀孔子及文昌神。祀毕，分给同学，令其相得。”带上糖葱（聪）和明糖（明），你和你的小伙伴们都能甜甜蜜蜜一起进步又不闹矛盾了。

在“海葵”登陆期间，这些开学习俗都备齐起来，一起等待“神兽”成功开学。